槐花的功效與作用及吃法

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    槐花含芳香貳,在花蕾中含量多,開放后含量少。從干花蕾中得三蒲皂貳,水解后得白燁脂醇、槐花二醇和葡萄糖、葡萄糖醛酸。

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    另從花蕾中得槐花米甲素、乙素和丙素,甲素是和姜香貳不同的黃酮類,乙素和丙素為舀醇類。又含肄質,生槐花含0.66%,槐花炭棘質含量為生槐花的4倍;被▽τ诿氀芗靶难芟到y有~定影響;被ㄖ械某煞痔ο氵捌滟E無柵皮素能保持毛細血管正常的抵抗力,減少血管的通透性,可使因脆性增加而出血的毛細血管恢復正常的彈性。懈皮素可增強豚鼠、大鼠皮膚毛細血管的抵抗力,降低血管通透性,其對毛細血管穩定性的作用較姜香貳強1/3。

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    槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用,對心傳導系統有阻滯作用,對麻醉犬、貓有暫時顯著的降低血壓作用。

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    此外,槐花所含的枷皮素有降低膽舀醇量,對實驗性動脈硬化癥有預防及治療效果。并降低腸、支氣管平滑肌的張力,具有解痙、抗潰瘍作用。妄香貳及枷皮素還有一定抗炎、抗菌作用。

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    槐花性味苦,涼。有清熱,涼血,止血功效;被ǹ芍委熌c風便血,痔血,尿血,血淋,崩漏,翩血,赤白痢下,風熱目赤,癰疽瘡毒,槐花也亦用于預防中風;苯乔鍩,潤肝,涼血,止血。

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    食用方法與菜譜的的做法
    肉末燒槐花
    原料:鮮槐花200克,豬肉(肥少瘦多)5克,蔥片15克,姜米10克,蒜片5克,鹽、醬油、面醬各適量,味精、料酒各少許,大油50克,香油10克,鮮湯半勺,流水芡適量。
    制作:
    (1)取槐花掐朵,洗凈控干。肉剁成綠豆粒大小的末,放碗內,加醬油少許,面醬用水澥開,倒入肉內拌勻。
    (2)炒鍋放火上,下人大油,油熱時放入蔥、姜、蒜炸出香味,倒人肉末,用勺攪開,見散開發白時,對人鮮湯,加人鹽、味精、料酒、湯汁沸時,下入槐花,翻炒均勻,勾人流水熒,菜翻兩個身,淋入香油,嘗好口味,出鍋盛盤,上桌食用。
    特點與效用:菜色紅黃,脆嫩鮮香,花醬濃郁,味美可口,清熱瀉火。

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    槐花炒豆腐
    原料:鮮槐花50克,豆腐300克,水木耳乃克,蔥片15克,姜米10克,濕粉熒少許,鹽、醬油各適量,味精、料酒各少許,清油500克(實耗75克),鮮湯半勺。
    制作:
    (1)取槐花摘洗干凈,控干水分,放盤內。木耳改刀,同槐花放一起。豆腐切成3厘米長,2厘米寬的骰牌塊,放沸水鍋內悼透,撈出控干水分。
    (2)取炒鍋放火上,添人清油,油熱時下入豆腐,炸黃撈出瀝油。鍋留底油少許,放入蔥、姜,炸出香味,放人豆腐、鹽、醬油、味精、料酒、鮮湯,炒勻后下入槐花、木耳,翻炒均勻,勾入小流水熒,嘗好口味,起鍋盛盤,上桌食用。
    特點與效用:色澤鮮艷,軟脆鮮香,花香味濃,降壓涼血。

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    槐花餅的做法
    原料:鮮槐花500克,面粉150克,干粉熒100克,雞蛋2個,蔥末30克,姜末20克,香菜30克,蒜適量,花椒鹽10克,鹽、五香粉、味精、植物油、香油、雞湯各適量。
    制作:
    (1)將槐花摘洗干凈,擠去水分,剁碎,放盆內,香菜剁碎,同蔥、姜末均放槐花盆內,加入鹽、味精、五香粉、雞蛋、面粉、粉熒、雞湯,攪拌成糊狀。
    (2)大蒜去皮,放蒜臼內,加鹽適量,搗成蒜泥,再加入味精、香醋、香油、涼開水適量,對成蒜泥汁,倒入碟內備用。
    (3)炒鍋放火上,下入植物油,油在鍋內走勻,油熱時(宜小火),用小勺舀糊入鍋內,攤成小圓餅,兩面均煎成金黃色而發焦時,出鍋,整齊地擺在盤內,上撒花椒鹽。上桌時外帶蒜汁碟蘸食。

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  9. END